打印

[转帖] 好吃的魚香肉絲[5p]

xavier1989

LEVEL 1

积分: 2
金币: 111 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-9-24
最后登录: 2016-1-29

1楼大中小发表于 2015-8-20 02:00 只看该作者

0

好吃的魚香肉絲[5p]

魚香肉絲的做法

1，準備材料
2，豬肉洗淨切成細絲，姜和紅泡椒分别切成絲

3，在肉裏調入鹽、料酒、水澱粉，将肉腌制20分鍾
4，冬筍切成絲，在沸水裏焯燙一下，去除基澀味

5，将切好的木耳在開水裏快速焯燙一下
6，将鹽、生抽、醋、白糖、雞精、水澱粉攪拌均勻，兌成魚香汁兒備用

7，熱鍋放油燒至7成熱，将肉絲下入劃散，加入紅泡椒、姜絲、蒜末爆炒出香味
8，再放入木耳絲、冬筍絲、蔥絲炒勻，烹入魚香汁兒，迅速翻炒起鍋裝盤即可

[ 本帖最后由 xavier1989 于 2015-8-20 02:19 编辑 ]

本帖最近评分记录

费曼超金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-8-21 11:55

TOP

作者的其他主题:
【科技】冰立方：何时开启一个新天堂[1p] 【科技】外媒：欧洲宇航局或建"月球村"作为探索宇宙据点[5p] 川味口水魚片[9p] 湖南扣肉[8P] 好吃的魚香肉絲[5p] 敢超我车！

lili809181

LEVEL 7

Rank: 6 Rank: 6

积分: 55
金币: 2733 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 318 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2014-10-26
最后登录: 2025-3-21

2楼大中小发表于 2015-8-20 06:46 只看该作者

0

一直觉得做鱼香肉丝的时候选择合适的酱很关键，火候也很关键。

TOP

juaquin

Ban to Visit(禁访)

积分: 3
金币: 144 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-2-28
最后登录: 2024-10-23

3楼大中小发表于 2015-8-20 08:58 只看该作者

0

主要还是这个酱的配比。上海人喜欢偏甜一些。然后是醋的比例，是否有鱼香味基本都靠他，太重太轻都不好。三级厨师的考试题目啊。

本帖最近评分记录

费曼超金币 +3 认真回复，奖励！ 2015-9-17 21:22

TOP

baojixu

LEVEL 0

积分: -22
金币: -329 枚
威望: -3 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-3-18
最后登录: 2016-3-21

4楼大中小发表于 2015-8-31 16:59 只看该作者

0

好好吃一样，口水都出来了

本帖最近评分记录

费曼超金币 -11 多次恶意违规，论坛不欢迎你！ 2015-9-1 00:44

TOP

622123

LEVEL 1

积分: 0
金币: 0 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2014-12-16
最后登录: 2016-6-25

5楼大中小发表于 2015-9-1 21:42 只看该作者

0

其实楼主可以先把肉食炒下之后再加上胡萝卜丝这样甜口也正看楼主做的也很好这只是我一点小看法谢谢楼主的分享

TOP

zxy789654123

Ban to Visit(禁访)

积分: -45
金币: 1 枚
威望: -9 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-1-30
最后登录: 2018-1-31

6楼大中小发表于 2015-9-2 23:34 只看该作者

0

火候很主要还有的配料的搭配各地方的口味不一样

TOP

多位

LEVEL 1

积分: 4
金币: 182 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 6 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-11-27
最后登录: 2025-3-21

7楼大中小发表于 2015-9-2 23:39 只看该作者

0

鱼香肉丝我很喜欢吃呀，不知道我做出来好不好吃

TOP

a294271293

Ban to Visit(禁访)

积分: 5
金币: 272 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2014-1-23
最后登录: 2020-4-3

8楼大中小发表于 2015-9-17 17:15 只看该作者

0

个人觉得加上红萝卜和香菇的味道更浓郁
口感更好

TOP

zhu9989

Ban to Visit(禁访)

积分: 0
金币: 4 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-1-31
最后登录: 2017-9-4

9楼大中小发表于 2015-9-17 21:54 只看该作者

0

一直都很奇怪为什么鱼香肉丝里面没有鱼呢！

TOP

renwoxing545

LEVEL 1

积分: 0
金币: -10 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2014-2-2
最后登录: 2018-12-1

10楼 大中小发表于 2015-9-17 23:33 只看该作者

0

以前一直以为这道汁真的加了鱼汤，现在才知道就兑出来的，果断收藏

TOP