宫保里脊肉 (宫保鸡丁，宫保牛肉) + 宫保酱 (简易做法+详细图) 30分钟160;160;160;160; 两人份 *用鸡肉牛肉也可。牛肉切片，鸡肉切丁。 *宫保酱可提起制作放在冰箱里。可保存一个星期。有宫保酱在手，十五分钟便可上锅。 *可随意添加蔬菜如青椒等。随洋葱一起炒。 *这宫保酱不怎么辣。若奢辣，酌量在宫保酱里添加豆瓣酱，辣椒酱或干辣椒。 *可自制熟花生，中火烧热锅，加花生，间中滚动一下，闻到花生香味即可，约3分钟。 ************************************************************* 约半斤猪里脊肉， 切成薄片，或切丁 1 1/2 tsp 米酒 1 1/2 tsp 酱油 1/4 tsp 盐 1/8 tsp 胡椒 3/4 tsp 太白粉 2 tbsp 油 1 个洋葱，切片或切丁 1/4 cup 熟花生 1/2 cup 宫保酱 (食谱见下) 猪肉拌上酱油，盐，胡椒，太白粉。拌匀腌10-20分钟。此时制作宫保酱(见下)，当酱做好，肉正好可以上锅煮。 大火烧开锅，加1大匙油，放洋葱炒一分钟。 猪肉里加一大匙油，拌匀。加进锅里炒至几乎炒熟。 加熟花生，煮至肉熟。 倒进宫保酱，拌匀。 上蝶，用葱或香菜装饰。配白饭吃。我老公说这宫保比餐馆里的好吃，比平常吃多了一倍。 **************************************************************************** 宫保酱 2 tbsp 油 3 dry 干辣椒，切成小片 1 tbsp 蒜茸 1/2 cup 酱油 1/2 cup 水 2 tbsp 米酒 2 tbsp 糖 1 tbsp + 1 tsp 醋(米酒醋，白醋，镇江香醋) 1 tbsp + 1 tsp 太白粉 2 tsp 芝麻油(香油) 把酱油，水，米酒，糖，醋，太白粉和香油在杯子里拌匀。 大火烧开2大匙油，加干辣椒和蒜茸炒香，约10秒钟。 立刻加入拌匀的酱油等。约30秒钟后，酱变得稠，停火，装进容器里待用。 可放在冰箱里存一个星期。

[ 本帖最后由 kitunefox 于 2009-9-7 21:46 编辑 ]

mimabaohu

感谢楼主，宫保鸡丁难的就是这个配料，楼主无私的把酱的制作工序教给大家是大家啊的口服啊

神的玩偶

楼主这版是怎么排的？我怎么看到的是细细的一条里面包括了图片和文字呢？

问个嘴初级的问题 宫保是啥意思 还有鱼香 都理解不透

宫保鸡丁听就听得多,但真的是没有试过,不知道味道是怎样的?

jhonluo

宫保鸡丁好吃啊 ，如果是盖浇饭模式的那就更不错了，白饭都能多吃几碗呢

呵呵，这样介绍的很详细，一板一眼的很好学，我晚上就试试

感谢楼主，这次会做这个料了～谢谢谢！我回去也去试试，看看自己做的和饭馆如何！！

好简单啊,和米饭一起配吃一定好,呵呵谢谢拉

badpotato

最关键的是宫保酱，有了这个其他都好说，炒就是了，多谢楼主了