清疯

谁不想在被窝里多赖会儿呢？不过老话说得好，早餐要吃皇帝餐，尤其早餐要好吃又营养。今儿就教大伙儿一招，赖床也不耽误吃暖胃早餐，煮碗牛肉煎蛋汤面，从开火到端碗只要十分钟，汤鲜味美得连碗底都能舔干净！



厨房小白也能上手的快手秘笈

这碗面的妙处全在"偷懒"二字上。头天晚上先把牛里脊切成薄片，用生抽、蚝油、白糖、香油腌上，裹层保鲜膜往冰箱一塞。第二天早上直接把腌入味的肉片往锅里一滑，省去了现切现调的麻烦。要是连这步都懒得做，用现成的肥牛卷也成，涮火锅剩下的正好派上用场。



煮面更是个技术活里的傻瓜操作。水开下面条的同时另起锅煎蛋，这边鸡蛋刚定型，那边面条也差不多该捞了。趁着煮面的空档，调个灵魂汤底：一勺猪油、半勺生抽、几滴香油，撒点胡椒粉，最后舀两勺煮面的面汤一冲，香味"蹭"地就窜上来了。

牛肉煎蛋汤面的做法：

准备材料（1人份）：

鲜面条200g、腌好的牛肉片100g、鸡蛋1个、生菜叶少许、葱花1小把、蒜末半勺

详细步骤：

1、平底锅烧热倒油，油温五成热磕入鸡蛋，转中小火煎至边缘焦脆，蛋黄保持溏心状态盛出备用。



2、原锅不用洗，直接下腌好的牛肉片快速滑炒，肉片变色立即盛出（约30秒）。



3、另起锅烧水，水沸后下面条，用筷子搅散防止粘连，煮2分钟后投入小青菜烫10秒。



4、空碗里放1勺猪油 半勺生抽 1/3勺蚝油 少许白胡椒粉，冲入半碗煮面汤搅匀。



5、捞出面条生菜叶入碗，码上煎蛋、牛肉片，撒葱花蒜末，爱吃辣的再加勺油泼辣子。



关键诀窍在煎蛋要单面煎，蛋黄流心拌面才够香。牛肉片讲究快进快出，炒老了就柴了。汤底里的猪油是灵魂，实在没有就用芝麻油替代，但香气会打折扣。

掀开锅盖的瞬间，金灿灿的煎蛋卧在红亮亮的牛肉片上，碧绿的小青菜衬着雪白的面条，热气裹着荤香直往鼻子里钻。先啜口汤，猪油的醇厚混着生抽的鲜咸在舌尖打了个转，胡椒的辛辣悄悄爬上喉头，整个人从胃里暖到指尖。

碳水 蛋白质 膳食纤维的黄金组合，比啃面包实在多了。学生党吃了扛饿，上班族吃了暖身，老人家吃了好消化。要是家里有剩的鸡汤骨汤，替换白水当汤底更绝。周末犯懒时加两片芝士，秒变豪华版泡面，但比泡面健康不止一个档次。

站在灶台前看着面条在滚水里起舞，忽然觉得早起也没那么痛苦。十分钟换来一整天元气满满，这买卖实在划算。要我说啊，生活里的幸福感，有时候就是一碗热汤面这么简单。

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