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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-9-27 08:56 只看TA 1楼 |
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[转帖] 泰式红咖喱牛肉[3p] 世界各地咖喱口味的学问：咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。 咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同，各种口味的咖喱大约有十多种之多，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度……  做法： 1、小土豆洗净削掉表皮；（土豆皮含有农葵素的有毒物质，一定要削皮） 2、胡萝卜去皮和小土豆都切滚刀块，洋葱切块； 3、牛肉洗净切块，放入开水里稍稍汆出血水，捞出洗净备用；（此次牛肉稍瘦） 4、锅里加入适量油，倒入小土豆、洋葱、胡萝卜炒出香味； 5、倒入汆烫好的牛肉，加入适量泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味； 6、一次性加入盖过所有材料的开水，加入2-3勺椰浆粉，适量盐、红糖，大火煮15分钟转小火炖至牛肉软烂，加入适量水淀粉收浓汤汁即可。 浓香透顶的咖喱牛肉酱，搭配同样浓香Q弹的泰国香米饭，吃前撒上少许熟芝麻，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！ 饕餮如此美味，人生真是快哉！   贴心提示： 1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择； 2、牛肉要选择有点点肥带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不佳； 3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，在国外的朋友可挑选如图1所示的小土豆，粉嫩好吃，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，也要削掉； 4、洋葱要炒出香味，牛肉要汆去血水； 5、椰浆粉也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替； 6、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸，红糖则可以丰富咖喱的口感。 |
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| xinghai033 发表于 2009-9-27 13:07 只看TA 6楼 |
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看上去不错 不过就那么一点饭 一口就能吃完了 这吃得? ‘ |
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