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| jy02197861 发表于 2009-7-21 22:58 只看TA 1楼 |
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[转帖] 豉椒蛏子 超鲜美的豉椒蛏子 蛏子的营养价值很高，而且味道鲜美，是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。 常见的有两个品种，一种是缢蛏，个头较小，肉质较嫩滑，用来烧汤味道非常鲜甜； 另一种是竹蛏，肉质比较肥厚爽口，非常适合用来爆炒。左图为缢蛏，右图为竹蛏。   今天给大家介绍的就是豉椒竹蛏。  材料：竹蛭500克，葱两颗，姜和大蒜各少许。 做法：1）竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。 2）葱切成段，姜和蒜剁成茸。 3）取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。  4）把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅 里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后 倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟， 等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。 下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜，味道一样很鲜美。  蒜茸丝瓜蒸蛏子的做法 附件:    [ 本帖最后由 jy02197861 于 2009-7-21 23:00 编辑 ] |
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