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「我要成为VIP」
| weijunyan 发表于 2009-5-23 12:56 只看TA 1楼 |
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[转帖] 豆豉辣椒蒸蹄膀  香辣扑鼻，皮香肉烂，夹一大块吃下去，你的嘴巴立马就给粘住了，醇香在口腔里回味半天……保准让你大呼过瘾！ 这里我来给大家介绍咱超级肉食动物们酷爱的这道豆豉辣椒蒸蹄膀，绝对的香辣够味！ 我说的蹄膀是除开猪蹄外靠近猪大腿的那部分，也叫“肘子蒂”，皮厚胶质多，肥肉很少，腱子肉居多。 材料：蹄膀800克（两只）、豆豉三大勺、辣椒粉两大勺 调料：盐适量、酱油一大勺、鸡精少许 做法： 1、蹄膀剖开，烧红锅子，皮朝下烫至焦黄色，浸入凉水刮洗干净； 2、皮下划花刀，用盐，酱油抹匀腌制10-20分钟； 3、取大碗，将蹄膀放入，撒上豆豉和辣椒粉，加少许水进高压锅大火蒸一小时，吃前撒鸡精即可。 小贴示： 1、做法1能够将猪毛清理得很干净，而且能使猪皮吃起来特别香； 2、尽量不放其他香料，吃的就是原味，可以适当加几个蒜瓣； 3、花刀不要打得太乱，两三刀就可以了，肉肉夹起将是一丝丝的，非常香； 4、蒸的时候碗里一定要加水，否则蒸出来没有汁，也难得蒸烂。 |
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