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蒸菜的确是湖北人的特色，蒸肉，蒸鱼，蒸鸡，蒸排骨，蒸香肠，蒸菜（蔬菜类，一般是白菜，南瓜什么的）是湖北人过年餐桌上的必备菜肴，几乎家家都有大个的蒸菜用的大个笼屉，现在城市很少见了，但是农村都还有。有研究显示蒸是一种很营养的料理方式，既能保持食物原有的风味和特色，又能充分杀死病菌，并且也很简单。