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标题: [转帖] 干炸小鱼 [打印本页]

作者: 释怀 时间: 2009-7-15 18:57 标题: 干炸小鱼

：（小干鱼10块一斤，买了半斤，本次用1/3）
1. 用温水泡去咸味，沥干水。因为是咸鱼，炸的时候就什么都不放了。
2. 放稍多油，这样就是又煎又炸。中小火将小鱼变色捞出关火，重新热油锅，为了去除油中的水气，热油小火再炸一次，注意不要糊掉
3. 出锅、沥油、晾凉。小鱼酥脆喷喷香！
小干鱼

用温水泡去咸味

放稍多油，这样就是又煎又炸

作者: echo_song 时间: 2009-7-16 03:06

我喜欢直接放在油里过一遍的，非常好的味道的，这样麻烦的。

作者: zbdt 时间: 2009-8-4 22:02

要想小鱼酥脆，放凉后再炸一次是关键，一定放凉后再炸

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