标题: [转帖] 红烧猪蹄 [打印本页]

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作者: 释怀    时间: 2009-6-23 10:24     标题: 红烧猪蹄

先介绍一下猪蹄营养

猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。

维生素C可以促进胶原蛋白合成

胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。

将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净

用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味



加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度



将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。

加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。

烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。



烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。



皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！

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作者: 20304050    时间: 2009-6-23 18:58

做法中增加虾仁干.香菇.花椒子（麻辣子）试试看，那味道

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作者: mynameisSpike    时间: 2009-6-23 22:34

总算学到这个菜了，钦佩楼主啊，这个菜看起来够意思，颜色诱人啊，明天就去买猪蹄，

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作者: zbdt    时间: 2009-8-4 22:21

我那天要回去给我老妈试试做看，应该不错．

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