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标题: [转帖] 百利甜酒巧克力幕斯蛋糕 [打印本页]

作者: caibinet 时间: 2008-9-4 00:03 标题: 百利甜酒巧克力幕斯蛋糕

到底还是买了百利甜酒，实在抗拒不了看到百利甜酒巧克力幕斯蛋糕图片时的那种抓心的感觉。这款蛋糕对于喜欢巧克力的人来说，绝对值得尝试，浓浓的巧克力和香甜的百利甜酒味道融为一体，可以说是巧克力至爱人士不容错过的一款经典的幕斯蛋糕了。
材料分为两部分——

可可戚风蛋糕底材料：低筋面粉60克、可可粉30克、鸡蛋5只、牛奶80克、色拉油70克、糖90+30克、玉米淀粉10克。
慕斯层材料：动物鲜奶油480克、纯黑巧克力360克、百利甜酒145克
做法也是分为两部分——
可可戚风蛋糕做法：

1、蛋黄打散加入30克白糖打成提及增大、颜色变浅；

2、分次加入、油一起打匀，筛入低粉、可可粉，切拌均匀；

3、蛋清打至粗泡，加入90克白糖和10克玉米淀粉，打至硬性发泡；

4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀；

5、再将3倒入剩下的2/3蛋白霜中切拌均匀；

6、将4倒入蛋糕模中，轻振两下，放入提前预热160度的烤箱倒数第二层烤20分钟。

7、烤好的蛋糕倒扣在烤网上、完全晾凉后脱模，切成2、3厘米的蛋糕片铺到蛋糕模中待用。
幕斯部分做法：

1、将鲜奶油和巧克力放入容器中隔水加热，不断的搅拌直至巧克力完全融化，慕斯液变得很软滑，然后放入冰箱中冷藏；

2、等到巧克力奶油液完全冷却后，加入百利甜酒搅拌均匀；

3、用电动打蛋器打发巧克力奶油液，直至慕斯液的颜色变淡，提起打蛋器慕斯液成流线形，此时奶油大概是6、7分发；

4、做好的慕斯液倒入已经铺好蛋糕底的模中，放入冰箱中冷藏4、5个小时
5、蛋糕取出脱模，切成小块，食用前配上打成6分发的鲜奶油、撒上巧克力碎或者可可粉即可。

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