[转帖] 干炸小鱼

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1楼大中小发表于 2009-7-15 18:57 只看该作者

干炸小鱼

：（小干鱼10块一斤，买了半斤，本次用1/3）
1. 用温水泡去咸味，沥干水。因为是咸鱼，炸的时候就什么都不放了。
2. 放稍多油，这样就是又煎又炸。中小火将小鱼变色捞出关火，重新热油锅，为了去除油中的水气，热油小火再炸一次，注意不要糊掉
3. 出锅、沥油、晾凉。小鱼酥脆喷喷香！
小干鱼

用温水泡去咸味

放稍多油，这样就是又煎又炸

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echo_song 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-7-16 03:06 只看该作者 0 我喜欢直接放在油里过一遍的，非常好的味道的，这样麻烦的。
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zbdt 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-8-4 22:02 只看该作者 0 要想小鱼酥脆，放凉后再炸一次是关键，一定放凉后再炸
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