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[转帖] 炒贝壳意面[6P]

176832zzz

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味轩食神

1楼大中小发表于 2009-7-31 15:33 只看该作者

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炒贝壳意面[6P]

原料：

贝壳面100克、白蘑菇4个、豌豆20克、意粉酱适量。

做法：

1、贝壳面放入沸水中，加少许盐煮熟，捞出过一下凉水，沥干水分；

2、蘑菇和豌豆放入沸水中焯一下捞出沥干水分，蘑菇切片；

3、锅中倒少许橄榄油，倒入蘑菇片和豌豆，炒一分钟；

4、倒入意粉酱，炒至蘑菇和豌豆熟；

5、倒入煮好的贝壳面，炒匀即可。

备注：

1、煮意面时，水里加入少许盐，使面更有咬劲，口感好；

2、炒蘑菇和豌豆时油不需多放，一点点就可以了；

3、才100克面，就这么多，做好后装了两盘子。

意粉酱做法

原料：

西红柿4个、洋葱1个、大蒜5瓣、意大利综合香草碎、黑胡椒粉、盐、白糖1小勺。

做法：

1、西红柿洗净去皮切块，洋葱、大蒜切碎；

2、锅中倒入少许橄榄油，倒入洋葱碎和大蒜碎；

3、炒出香味后，倒入西红柿块，不断翻炒；

4、炒至出汤，倒入香草碎和黑胡椒粉、白糖炒匀；

5、小火煮约20分钟至浓稠，调入盐即可，中间要不时搅拌一下。

备注：

1、炒酱也可用黄油（10克即可），待加热融化后，倒入洋葱和蒜碎；

2、不同的西红柿出汤不同，如果出汤少，煮时要倒入少许水或水淀粉，最后大火收汁；

3、此酱可配意粉，也可做披萨，一酱多用；

4、多做出来的，可以冷冻存放较长时间，用时提前取出化冻即可。

[ 本帖最后由 176832zzz 于 2009-7-31 15:35 编辑 ]

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zjgzhangc 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-8-1 10:14 只看该作者 0 这个味道不错，可惜酱自己做的跟餐厅做的有差距。我做这个面的时候有时候会放牛肉下去，味道更浓一点，也更好吃。奶酪加点进去味道也很好的
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saood 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-8-1 10:29 只看该作者 0 又不常见的名词，应该介绍一下，比如什么是贝壳面
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白夜骑士

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4楼大中小发表于 2009-8-1 13:45 只看该作者

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看起来很美味的样子，但是我们这是北方，很多原料买不到

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75014916 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-8-1 14:20 只看该作者 0 这个东西味道还行,但自己做的还是不比专业的厨师.
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pangshiggt 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-8-1 17:00 只看该作者 0 不错，有空做做尝尝，很有特点的食物，就是不知做的地道不地道
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129600

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7楼大中小发表于 2009-8-2 05:24 只看该作者

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卖相很好，改天试试，简单易学，原料超市都有卖的！

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